Все чаще в шампиньонницах Болгарии встречается болезнь, при которой плодовые тела шампиньона очень мелкие, ножки водянистые или на продольном разрезе выглядят полосатыми; плодовые тела имеют склонность к раннему разрыву покрывала, иногда ножки остаются укороченными, бочковидной формы. В отдельных случаях некоторые из этих внешних признаков не могут быть характерными для определения болезни, но если одновременно с ними отмечается и сильное снижение урожая, а также постепенное отмирание мицелия в субстрате сначала на ограниченных участках, а позднее — повсюду в мешках или на грядах, то уже с уверенностью можно сказать, что в шампиньоннице появилась вирусная болезнь. На основании лабораторных анализов с использованием электронного микроскопа обнаруживаются в грибной ткани вирусные частицы.
При поражении шампиньона этой болезнью мицелий в грядах мощно развивается, а плодовые тела в различной степени спелости темнеют, становятся сухими и кожистыми, т. е. мумифицируют. Шляпки некоторых грибов наклоняются в сторону. Вырванные плодовые тела имеют мощные “корни”. Болезнь передается главным образом при слиянии грибных гиф мицелия.
Вызывается грибом Dactilium dendroides (Bull.) Fr. Это одна из наиболее распространенных и опасных грибных болезней шампиньона, встречающихся в Болгарии. На покровном материале и плодовых телах образуется сероватая пушистая плесень, в более поздней фазе — с розовым оттенком у основания гиф в форме снопов. Плесень развивается очень быстро, особенно в шампиньонницах, имеющих высокую влажность воздуха, и о ней часто говорят, что она “бежит” по грядам. Пораженные плодовые тела становятся мягкими и водянистыми. Гриб образует большое количество спор, появляются “облака” из спор. Всего за несколько дней вся шампиньонница “загорается” (”краснеет”). В Болгарии наблюдается и другая менее активная разновидность паутинистой плесени, но она еще недостаточно изучена.
В плохо вентилируемых шампиньонницах, в которых после полива на плодовых телах в течение длительного времени остаются капли воды, на поверхности шляпок могут появиться слизистые, ярко-коричневые ржавые пятна. Возбудителем этой болезни чаще всего является широко распространенная в природе бактерия Pseudomonas tolaasi Paine. Болезнь распространяется в шампиньонницах водяными брызгами при поливе, переносится грибными мухами, клещами и человеком.
Строма — также физиологическое явление, при котором вследствие высокой температуры воздуха и повышенной влажности при недостаточной вентиляции шампиньонницы на поверхности слоя покровного материала вместо плодовых тел образуется снежно-белый мицелий или бесформенная грибная ткань.
Строма — также физиологическое явление, при котором вследствие высокой температуры воздуха и повышенной влажности при недостаточной вентиляции шампиньонницы на поверхности слоя покровного материала вместо плодовых тел образуется снежно-белый мицелий или бесформенная грибная ткань.
Часто после сбора урожая некоторые молодые завязи прекращают рост, темнеют, становятся мягкими и засыхают. Причиной этого явления обычно является разрыв гиф, которые должны питать плодовые тела. Молодые завязи могут погибнуть и от неосторожного полива сильной струей воды, температура которой ниже 12 °С или выше 25 °С. Такой же эффект оказывает теплый и сухой воздух, а также потоки холодного воздуха. Молодые завязи могут погибнуть и при неосторожном применении препаратов по защите растений.
Меры борьбы. Следует строго соблюдать правила общей производственной гигиены.
Основные и широко распространенные в развитых странах— производителях грибов болезни шампиньонов — сухая (вертициллез) и белая гниль (микогон) — в Болгарии встречаются редко. Источником заражения шампиньонов этими двумя грибными болезнями является почва, поэтому следует воздерживаться от ее использования в качестве покровного материала.
В крупных шампиньонницах встречается в основном чернильный гриб (Coprinus spp.). Развитию гриба способствуют переувлажнение субстрата и наличие в нем свободного аммиака.
Эта болезнь редко наблюдается у двуспорового шампиньона, но она весьма обычна для шампиньона двукольцевого. Болгарские грибоводы встретились с нею еще во время первых попыток внедрения нового вида культивируемого шампиньона.
Болезнь вызывает гриб Diehliomyces microsporus (Diehl and Lamb.) Gil. Он обитает в почве и попадает в субстрат, если компостирование проводят на земляной площадке. Высокая температура в субстрате после загрузки его в шампиньонницу стимулирует развитие мицелия ложного трюфеля, который сначала незаметен. Однако постепенно мицелий шампиньона погибает, плодоношение прекращается, субстрат становится вязким и в нем появляются толстые нити мицелия — ризоморфы, которые идут к слою покровного материала, стенкам мешка или к доскам стеллажей. Вскоре на этих ризоморфах образуются мелкие тельца гриба (диаметром 5 — 10 мм), которые по форме напоминают мозг теленка. Это плодовые тела гриба. Сначала они бывают желтовато-белыми и более плотными; постепенно темнеют и исчезают. Однако их ткань распадается на тысячи спор, которые поражают новые партии субстрата. Споры этого гриба способны выдерживать тепловую обработку, проводимую при пастеризации субстрата.
